223.挣（1/3）

,如遇到内容乱码错字顺序乱,请退出模式或畅读模式即可正常。加藤先生上次来探病的时候，为霞之丘诗羽带上了他老家以前非常喜欢在看病的时候带上的礼物，也就是黄桃水果罐头。　　他现在去一看，发现这冰箱里别的可能没有什么太大变化，这水果罐头倒是被吃光了。　　果然黄桃水果罐头乃是探病的真理。　　加藤先生检查了一下冰箱，找了半天也就翻找出几个土豆来，然后这土豆还有点发绿，他叹了口气，开始处理。　　毕竟到这个时候了，出去买菜再回来，不知道还要多久，更别说睡着的霞之丘诗羽会不会再给他开门。　　这些土豆，虽然有些发绿，看上去似乎是不能吃了，但是对于经验老道相信科学的贫穷厨师来说，依然不是什么大问题。　　一般在亚洲人的常识中，发芽变绿的土豆是不能吃的，这个原因是发芽变绿的土豆中含有大量对人体有害的龙葵素。　　但是这个禁忌在欧美却并不存在，原因倒也很简单。　　烹饪的方式不一样。　　在亚洲，人们通常用炒和炖煮来处理土豆，而在欧美，土豆的更多的烹饪方式是炸薯条或者薯饼。　　长时间的高温加热可以破坏土豆内部的龙葵素，所以只要去掉青色的部分和芽，土豆本身也没有变软腐坏的话，做成炸薯条本身还是比较安全的。　　不过，要处理龙葵素其实还有一种方法，那就是醋。　　中国烹饪方式中的醋溜，也可以相当程度上去除土豆内的龙葵素，而加藤先生现在所打算使用的正是这样的方法。如浏览器禁止访问，请换其他浏览器试试；如有异常请邮件反馈。　　他飞快地将土豆切成2毫米见方的长条，每一根都粗细均匀，就好像把土豆捣成泥然后再重新压制成型的一样，但是每一根纤细的土豆丝用手拿着的时候，却都能立起来，这就是刀工的奇妙之处。　　使用推切法，就可以切出这样的，十分生脆的土豆丝，而直切就会差很多，至于擦丝出来的，那是最下品，能不用就不用。　　将切好的土豆丝用清水清洗掉淀粉之后，又用加了白醋的水封着——这样一方面会有助于入味，另一方面也是帮助更好的处理掉土豆中的龙葵素。　　等霞小诗被一股浓烈的醋香味吸引的飘到饭桌上的时候，加藤先生也已经把午饭做好了。　　“我还以为你起不来了呢。”　　“毕竟味道真的很香嘛，加藤君，话说我记得冰箱里的土豆我好像都买了很久了？有没有发芽变绿？”　　狠狠的吃了几口之后，霞之丘小姐忽然回忆起了这些土豆的来源，脸色也变得有些苍白起来。　　她虽然说有时候挺懒的，也不太愿意做家务，但是一些基础的知识还是比较清楚的。　　“有。”
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